طالما كان الاختيار بين الحليب كامل الدسم ونظيره منزوع أو نصف الدسم موضع جدل واسع في عالم التغذية والصحة العامة. وبينما ساد الاعتقاد لعقود طويلة بأن الألبان قليلة الدسم هي الخيار الصحي الأوحد لتجنب زيادة الوزن وأمراض القلب، جاءت دراسة حديثة من جامعة تورونتو الكندية لتقلب هذه المفاهيم وتكشف عن فوائد غير متوقعة للحليب كامل الدسم.
ماذا كشفت دراسة جامعة تورونتو عن الحليب كامل الدسم؟
وفقاً للدراسة التي استمرت ثلاثة أشهر وشملت مشاركين يستهلكون منتجات الألبان كاملة الدسم ثلاث مرات يومياً، تبين أن هذه المنتجات الغنية بالسعرات الحرارية لم تتسبب في أي زيادة في الوزن مقارنة بالمجموعة المرجعية. بل على العكس، أدت إلى نتائج صحية إيجابية، شملت انخفاض ضغط الدم، وتعزيز مستويات الكالسيوم والبروتين وفيتامين (د) في الجسم.
ويرى الخبراء أن هذه النتائج تشير إلى أهمية إدماج الألبان كاملة الدسم في النظام الغذائي اليومي، خاصة لكبار السن العرضة لضعف وهشاشة العظام، كخطوة بسيطة وفعالة لدعم صحتهم.
مقارنة الشاملة: أيهما أفضل لجسدك؟
للوقوف على الخيار الأمثل، استعرضت أخصائية التغذية المسجلة غريس كينغسويل الفروق الدقيقة بين أنواع الحليب المختلفة:
1. الحليب كامل الدسم (Whole Milk)
- المحتوى الغذائي: يحتوي الكوب (200 مل) على نحو 132 سعرة حرارية و4.7 جرام من الدهون المشبعة (أي نحو 4% دسم فقط).
- الفوائد: يضم الوفرة الأكبر من الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل (A, D, E, K)، والتي لا تتوفر بنفس القدر في الأنواع قليلة الدسم. هذه الفيتامينات ضرورية لدعم المناعة، وصحة النظر، والأوعية الدموية.
- الشبع: تساهم نسبة الدهون في الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يقلل من الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة الضارة.
2. الحليب نصف الدسم (Semi-Skimmed Milk)
- المحتوى الغذائي: يحتوي الكوب على 100 سعرة حرارية وحوالي 2 جرام من الدهون المشبعة، بالإضافة إلى 240 ملجم من الكالسيوم. وهو الخيار الأكثر شعبية حيث يفضله نحو 80% من المستهلكين.
- فائدة نفسية مفاجئة: كشفت دراسة أجرتها جامعة الجنوب الطبية في الصين (2024) شملت أكثر من 357 ألف بالغ، أن الأشخاص الذين يتناولون الحليب نصف الدسم بانتظام كانوا أقل عرضة للإصابة بالقلق بنسبة الثلث، وأقل عرضة للاكتئاب بنسبة 16% مقارنة بغير مستهلكي الحليب. ويعزى ذلك إلى احتواه على مستويات عالية من حمض “التريبتوفان” الأميني الذي يتحول في الدماغ إلى هرمون السيروتونين المحسن للمزاج.
3. الحليب منزوع الدسم (Skimmed Milk)
- المحتوى الغذائي: يمنحك نحو 74 سعرة حرارية وأقل من جرام واحد من الدهون، ولكنه يحتوي على أعلى نسبة من الكالسيوم (244 ملجم لكل 200 مل) نظراً لارتفاع نسبة الماء فيه.
- الوقاية من السرطان: تشير الأبحاث إلى أن الحصول على 300 ملجم إضافية من الكالسيوم يومياً قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 17%، حيث يرتبط الكالسيوم بالمركبات المسببة للسرطان في الأمعاء ويحييد أثرها.
- المأخذ: افتقاره للدهون يعني افتقاره للفيتامينات الذائبة في الدهون وخاصة فيتامين (د) الذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم بفعالية.
4. حليب “الذهب” العالي الدسم (Gold Top / Jersey Milk)
يعد هذا النوع الخيار الأكثر دسامة وغناءً؛ حيث يحتوي على نسبة أعلى من البروتين والكالسيوم بنحو 18-20% مقارنة بالحليب العادي، وهو غني بأوميغا-3 وفيتامينات A وD. لكنه في المقابل يحتوي على 160 سعرة حرارية و7 جرامات من الدهون المشبعة لكل كوب (ما يعادل نصف الحد اليومي الموصى به للنساء)، لذا ينصح الخبراء بتناوله بشكل استثنائي فقط لتجنب زيادة الوزن ومخاطر صحة القلب.
بدائل الحليب النباتية: هل هي خيار صحي حقاً؟
حذر الخبراء من الانجراف الكامل نحو البدائل النباتية (مثل حليب الشوفان) كبديل للحليب البقري. فبينما يحتوي الحليب البقري على الدهون والبروتينات التي تبطئ عملية الهضم وتنظم مستويات السكر في الدم، تتكون البدائل النباتية في معظمها من الكربوهيدرات وتفتقر للبروتين.
على سبيل المثال، يحتوي حليب الشوفان على كميات مرتفعة من السكريات المصنعة مع نسبة ضئيلة جداً من البروتين، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع ومفاجئ في مستويات سكر الدم ثم هبوطها الحاد، وهو ما قد يزيد على المدى الطويل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
الخلاصة: كيف تختار ما يناسبك؟
لم يعد الحليب كامل الدسم عدواً للصحة كما يُروج له، بل هو مصدر غني بالفيتامينات الأساسية والشبع. إذا كنت تبحث عن القيمة الغذائية الكاملة وصحة العظام، فإن الحليب كامل الدسم هو الخيار الأمثل. أما إذا كنت ترغب في التوازن بين السعرات الحرارية ودعم المزاج، فإن الحليب نصف الدسم يقدم خياراً ممتازاً. في حين يبقى الحليب النباتي خياراً يحتاج إلى حذر ومراقبة لمستويات السكر.