تحذير عاجل: إضافات اللحوم المصنعة تهدد بآلاف الإصابات بسرطان الأمعاء في بريطانيا

خبراء يحذرون من مخاطر النتريت والنيترات

أكد خبراء صحيون أن حظر المواد المضافة المسببة للسرطان، والتي توجد بكثرة في اللحوم المصنعة مثل اللحم المقدد (البيكون) والهام، يمكن أن ينقذ آلاف الأرواح في المملكة المتحدة. وأوضح البروفيسور كريس إيليوت، المستشار الحكومي السابق لسلامة الأغذية، أن تشديد الرقابة على النيترات والنتريت يسهم بشكل مباشر في خفض معدلات الإصابة المتزايدة بسرطان الأمعاء.

دور المواد الحافظة في اللحوم المصنعة

تُستخدم هذه المواد الحافظة لمنع نمو البكتيريا والحفاظ على اللون الوردي الجذاب للحوم المصنعة. ومع ذلك، تشير الدراسات العلمية الحديثة إلى أن تفاعلها داخل الأمعاء يولد مركبات مسرطنة تُعزى إليها نحو 5,400 حالة إصابة بسرطان الأمعاء سنويًا في بريطانيا وحدها.

ارتفاع مقلق في إصابات الشباب

تتزامن هذه التحذيرات مع ارتفاع حاد في تشخيصات سرطان الأمعاء بين البريطانيين الشباب، حيث سجلت الإصابات قفزة بنسبة تجاوزت 50% منذ تسعينيات القرن الماضي. ويتسبب المرض في نحو 17,700 وفاة سنويًا، بمعدل 48 وفاة يوميًا أو حالتين كل ساعة.

انتقادات حادة لهيئة معايير الأغذية البريطانية (FSA)

في الوقت الذي شدد فيه الاتحاد الأوروبي القيود المفروضة على هذه المواد المضافة، قضت هيئة معايير الأغذية في المملكة المتحدة (FSA) العام الماضي بأن الأدلة التي تربط النيترات والنتريت بالسرطان لا تزال غير حاسمة. ومن جهته، انتقد البروفيسور إيليوت، العامل في جامعة كوينز بلفاست، موقف الهيئة متهماً إياها بتجاهل دراسات رئيسية تثبت الأضرار الجسيمة لهذه المركبات.

مطالبات بتحرك حكومي عاجل

طالب الخبراء بضرورة وضع تحصينات واضحة على واجهات عبوات المنتجات المعالجة بالنتريت لتوعية المستهلكين بالمخاطر المحتملة. يأتي ذلك بالتزامن مع إطلاق كينجز كوليدج لندن تجربة رائدة تضم 250,00ين مشاركاً للتحقيق في الأسباب الكامنة وراء طفرة الإصابات بين صغار السن، وسط دعوات متكررة لتقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة والتركيز على الأغذية الغنية بالألياف.