دليلك الصحي لطلب الطعام الصيني: أطباق تخسر الوزن وأخرى يجب تجنبها

صعود المطبخ الصيني في بريطانيا: هل هو صحي حقاً؟

يشهد المطبخ الصيني شعبية متزايدة في بريطانيا، حيث تتصاعد أعداد المطاعم المستوحاة من مقاطعة سيتشوان والتي تقدم تشكيلة واسعة من الزلابية “الدامبلز” والباو. وقد أظهرت البيانات الحديثة أن الأكل الصيني بات يتفوق شعبياً حتى على الكاري الهندي، حيث تجاوزت مبيعات سلسلة مطاعم “تشوبستيك” وحدها 116 مليون جنيه استرليني في عام 2025.

لكن، يبرز السؤال المهم: إلى أي مدى يُعتبر هذا الطعام صحياً؟ وما هي أفضل الأطباق التي يمكنك طلبها إذا كنت تحرص على رشاقتك وخفض وزنك؟

رأي الخبراء: حقيقة السعرات والدهون في الأكل الصيني

تؤكد اختصاصية التغذية العلاجية المسجلة، نيكولا لودلام-راين، أن النظرة السلبية السائدة بأن الطعام الصيني غير صحي تماماً ليست دقيقة بالمطلق.

وتقول: “تقليدياً، يمكن للأنظمة الغذائية الصينية أن تحتوى على وفرة من الحبوب الكاملة والبروتينات قليلة الدهون مثل التوفو والأسماك، فضلاً عن البقوليات الغنية بالأنسجة. ومع ذلك، فإن وجبات (التايك أواي الصيني) التقليدية التي يختارها معظم الناس غالباً ما تتضمن أطعمة مقلية بالزيت، وكربوهيدرات مكررة كالرز الأبيض والنودلز، فضلاً عن كميات مفرطة من الزيوت والملح والسكر”.

وعلى الرغم من ذلك، من السهل العثور على خيارات غذائية ممتازة تتميز بانخفاض الدهون والسكريات وغناها بالألياف المفيدة للأمعاء والبروتينات المشبعة. إليكم أبرز الأطباق الموصى بتناولها وتلك التي يُفضل الابتعاد عنها.

أفضل الأطباق الصينية الصحية (اخترها بذكاء)

1. أطباق الدجاج أو التوفو مع الخضار

لكل حصة: 350 سعرة حرارية، 2 غرام دهون مشبعة، 5 غرام سكر، 25 غرام بروتين، 5 غرام ألياف، 1.5 غرام ملح.

تُعد هذه الوجبة خياراً ممتازاً لمن يسعون للحفاظ على خفة أوزانهم، لاحتوائها على بروتين مشبع وكمية جيدة من الألياف (تغطي سُدس الاحتياج اليومي). وتوضح الخبيرة أن هذا الطبق أقل سعرات حرارية من الوجبات المغلفة بالبقسماط أو المقلية، حيث يُقدم عادةً بصلصة خفيفة تعتمد على الثوم أو الصويا أو المحار. يُنصح بطلب الصلصة جانباً لتقليل الملح والسكر.

2. السمك المتبل بالزنجبيل والبصل الأخضر مع الخضار

لكل حصة مع خضار البوك تشوي: 325 سعرة حرارية، 3 غرام دهون مشبعة، 1 غرام سكر، 42 غرام بروتين، 1.5 غرام ألياف، 1.6 غرام ملح.

يُعتبر السمك المطهو على البخار مصدراً ممتازاً للبروتين منخفض الدهون، فضلاً عن أحماض أوميغا 3 المفيدة للقلب (خاصة في الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين). إضافة إلى ذلك، فإن طريقة الطهي بالبخار لا تتطلب سوى القليل جداً من الدهون الإضافية.

3. لحم البقر مع البروكلي

لكل حصة: 347 سعرة حرارية، 4.1 غرام دهون مشبعة، 2.7 غرام سكر، 22.6 غرام بروتين، 3 غرام ألياف، 2.4 غرام ملح.

لا داعي لتجنب اللحوم الحمراء تماماً؛ فلحم البقر يمد الجسم بالبروتين، والحديد سهل الامتصاص، والزنك، وفيتامين ب12. بينما يضيف البروكلي جرعة من الألياف وفيتامين سي. والعيب الوحيد هنا هو محتوى الملح المرتفع، لذا يُنصح بطلب الصلصة جانباً.

4. زلابية الدامبلز المطهوة على البخار والخضار المخمرة

لكل 6 قطع من الدامبلز: 234 سعرة حرارية، 0.6 غرام دهون مشبعة، 5.1 غرام سكر، 7.7 غرام بروتين، 4 غرام ألياف، 2.4 غرام ملح.

تُعد الدامبلز المطهوة على البخار خياراً مثالياً ومنخفض الدهون للمقبلات أو الوجبات الخفيفة. أما الخضار المخمرة (المقبلات)، فتحتوي على ميكروبات حية تدعم صحة الأمعاء والجهاز المناعي، رغم ضرورة الانتباه لمحتواها العالي من الملح.

أطباق صينية يجب تجنبها أو تقليل تناولها

1. تشاو مين الدجاج (Chicken Chow Mein)

لكل حصة: 817 سعرة حرارية، 6.5 غرام دهون مشبعة، 1.7 غرام سكر، 47.3 غرام بروتين، 5 غرام ألياف، 6.5 غرام ملح.

يحذر الخبراء من هذا الطبق لارتفاع سعراته الحرارية بشكل هائل مقابل نسبة قليلة من الألياف، فضلاً عن احتوائه على نسبة صوديوم تفوق الحد اليومي الموصى به، مما قد يسهم في ارتفاع ضغط الدم.

2. لحم البقر المقرمش مع مقرمشات الروبيان

لكل حصة: يقترب إجمالي السعرات من 780 سعرة حرارية مع 10 غرامات من الدهون المشبعة ونصف الحد اليومي الموصى به من الملح، نظراً لأن اللحم مقلي ومغطى بصلصة حلوة وسميكة.

3. البط المقرمش مع الفطائر وصلصة الهويسين وتوست الروبيان

تمنحك هذه الوجبة كمية جيدة من البروتينات، إلا أن جلد البط المقرمش يرفع نسبة الدهون، بينما تضيف صلصة الهويسين الكثير من السكر والملح، ناهيك عن أن توสต์ الروبيان يُعد خياراً ثقيلاً ومليئاً بالدهون لكونه مقلياً في الزيت الغزير.